【日本茶道】茶道中的季節感

本文連載於BIOS線上雜誌

【城市】專欄──【京都】

文 / 圖：Doco

使用於五至十月的「風爐」

來日本之前，從未曾對四季的變化如此敏銳，而在學習茶道前，更不曾對搭配季節性物品的「質感」這件事，感觸如此深刻。

日本比起台灣，四季分明，人們的生活像是配合著二十四節氣運轉似地，四月賞櫻、五月觀藤、六月待螢，七八月參加祭典、秋天賞楓、冬日觀雪，接著迎接正月年。什麼時節該有哪些行事、該搭配哪些物品應景，像是無形中有個規定似的，就算自己疏忽，也必定會被身旁環境所感染。

注重季節性的茶道，更是如此。茶道的季節，依煮鐵釜的火爐不同來區分，大致可將一年分為二。五至十月，氣溫較高，使用「風爐」，十一至四月，較寒冷，則使用「爐」。「風爐」是放置在地上的，像個高架一樣把鐵釜架起，底下風爐中燒炭。「爐」則是在塌塌米砌出一塊，在地下燒炭，並把鐵釜放在地下煮，凹下去的一塊地，能夠把燒炭時的熱氣，團團圍住不外漏。其他的道具及作法，則因應著爐及風爐，來做變化。例如喫茶時的主角「茶碗」，除了依季節不同，上面的顏色及花樣各異之外，風爐的季節，天氣較熱，時常使用開口寬廣的「平茶碗」，幫助散熱迅速，爐的季節，則使用邊緣較高、底較深的「筒茶碗」，防止抹茶水溫下降。又如，風爐的季節，茶室中會使用漆器製的「香合」（收納「香」的附蓋小容器），爐的季節，天氣寒冷，則使用陶瓷器製的香合。仔細想來，原是因為木製漆器較薄且輕巧，避免在炎熱的夏天帶來累贅及負擔，而陶瓷器質感溫厚，能夠在冬天增添一筆暖意。

酷似耶誕樹的和菓子。製作店家「老松」

堪稱精緻工藝的和菓子，更帶來了深刻的季節感。依照不同季節，和菓子的外型，可能是當月的植物花卉、或是象徵當令節日的造型，我就記得曾在十二月二十四日的茶道課中，嘗到了外型酷似一顆小小耶誕樹的和菓子。許多店家順應時代，推出耶誕菓子，誰說幾百年來傳承作法的茶道，會是食古不化呢？除了造型不同之外，夏天食用的菓子，許多使用葛粉製作，外表看來透明清涼，在沒有冷藏技術的古代，外型酷似冰塊的葛菓子，想必還真有望梅止渴的效果。

自從開始學習茶道後，我試著將課堂上這些對季節感的重視，帶入生活當中。我在不同季節，於家中點起不同味道的薰香，夏日清爽、冬日濃郁，或是在不同季節，購買當季時令的點心來享用。夏日喫茶時，我使用木質漆器杯，冬日啜飲加了牛奶的紅茶或可可，則使用陶瓷質感較為厚重的杯子。現代人使用冷氣、暖爐，雖然生活舒適了，卻失去、忽略了與大自然循環的互動。地球暖化、天氣異變的今日，我雖然不捨放棄現代人智慧結晶的冷氣及暖爐，卻也希望自己能夠如同茶道的固定作法一般，回歸自然原始，順應大自然的律動。