2011年4月25日

【日本茶道】京都:【卯月】京菓子老松「花見糰子」









本文連載於BIOS線上雜誌
【城市】專欄──【京都】

文 / 圖:Doco





(「卯月」為四月的別稱。在日本,四月為新鮮人入學、入社之始,藉由這個契機,本專欄將以每個月的和菓子為主軸,配合京都當月景致、祭典或行事來做介紹)




2011年4月9日

【日本茶道】懈怠比丘不期明日──裏千家‧今日庵




日本茶道流派裏千家最重要的茶室「今日庵」,位於京都市上京區小川寺之內交叉點附近,現今一條隱蔽且幽靜的巷內。今日庵裏千家的象徵、代名詞,也是國家重要文化財。法人組織裏千家的正式名稱便是「財團法人裏千家今日庵」。

2011年4月2日

【日本茶道】千年菓子&千圓菓子







本文連載於BIOS線上雜誌
【城市】專欄──【京都】

文 / 圖:Doco

京都和菓子店鋪不僅多,還有個特色,是分工細膩。例如這間專賣「饅頭」(まんじゅう,manjyu,麵粉外皮及紅豆餡,與中文的「饅頭」概念不同)、那間以「金團菓子(きんとん,kinton,在京都特指裡面包餡、外型如栗子羢毛狀外層的生菓子著名。之所以發展至此,當然與茶道三千家」位於京都有著密切的關係,另外,京都居民平時的生活也早已受這些和菓子渲染,享用和菓子,並非傳統藝道專屬的奢侈,而是增添日常風味的一般飲食。