【日本禮法】懷紙快速變身為「筷袋」（箸袋）！

圖‧文 / Doco

「懷紙（かいし，kaishi）」是日本傳統文化中不可或缺的道具。一張張四方形和紙，大小正適合隨身攜帶。從前的人用懷紙來清潔擦拭、包裹物品，還能寫筆記、當成便條紙。

現今市面上也有許多各種花色的懷紙。只要幾個步驟，就能將懷紙折成「筷袋」。若利用懷紙兩面花色不同的性質，還能使用同一款紙，折出兩種不同的筷袋呢！

【日本禮法】用風呂敷來做「外出提袋」（お出かけバッグ）！

圖‧文 / Doco（王文萱）

使用面積較大的風呂敷，簡單幾個結，就可做成一個大布包提袋！當成環保袋來使用，美觀又方便喔！

本次示範的風呂敷尺寸約為：105 x 105cm。

【日本禮法】以禮為始‧以禮為終

文 / Doco



日本文化中有這麼一句話：「礼に始まり礼に終わる（以禮為始、以禮為終）。」指的是無論何時，「禮儀」最為重要。

在日本的武道當中，例如合氣道、劍道等，進入道場時，必定要行禮。練習或比賽前後，必定要行禮。離開道場時，也要以禮為結束。武道、體育類是如此，其他的日本傳統文化亦然。

【日本禮法】風呂敷便當包裹法「扭結便當包」

　

文/ Doco（王文萱）

用風呂敷包裹便當的方法很多，一般分為有提把的、以及沒有提把的。本次介紹的是沒有提把的風呂敷包裹法，只用簡單的「真結」在右上角做出蝴蝶結裝飾，簡單迅速又大方！

本次示範尺寸為約50 x 50cm的棉質風呂敷。由於包裹便當的風呂敷，會有沾到食物的可能性，為了方便清洗，建議使用棉質風呂敷為佳。

【日本禮法】附蓋餐碗的使用方法

文 / 王文萱（Doco）

日本料理當中時常會有附蓋的餐碗，一般用來盛裝熱騰騰的料理，蓋上蓋子以便保溫。

不過附蓋餐碗究竟該如何正確使用呢？相信很多人都曾有這樣的疑問。

將蓋子取下後，究竟是要正著放？反著放？用餐完畢之後，蓋子是要是否要放回去？是要回復原樣，或是要上下顛倒以表示「用完了」呢？

首先，蓋子取下後，必須倒過來放。因為蓋子內緣會有許多水蒸氣造成的水珠，若正著放，水珠會滴到桌上。用完餐後，將蓋子回復原樣才是正確的作法。許多人會特意把蓋子倒過來放，以為這樣才能傳達「用完了」之意，但倒過來放，反而可能損傷餐具，請一定要避免。其實服務人員自然會判斷客人是否用完餐了，不必特意使用餐具來給暗示。以下將示範正確的使用方式！

【日本禮法】筷子的正確拿法（由筷架拿起）

文 / 王文萱（Doco）

日本雖然也使用「筷子」，但在日本餐桌禮儀作法當中，筷子的用法與中華料理稍有不同。其中最大的差異，在於日本禮法當中的筷子是「橫」著放的。一般會擺在離用餐者最近的地方，筷尖朝左，放在「箸置き（はしおき，hashioki，筷架）」上。

「箸置き（はしおき，hashioki，筷架）」是在日本用餐時少不了的道具。有了筷架，便能穩穩將筷子放在同一處，筷子前端的髒污因此不會碰上其他餐具，而且筷架造型千變萬化，還能增添用餐趣味。由於日本餐桌禮法當中，用餐途中忌將筷子架在碗盤上，因此在外用餐時若沒有提供筷架，許多人會用免洗筷袋折成筷架使用。

筷子的使用方式，在日本被視為教養中很重要的一環，時常被當作判斷一個人是否「達禮」的準則。以下將為各位示範，如何正確優雅地從「筷架」上將筷子拿起！