【日本茶道】茶道之於京都

本文連載於BIOS線上雜誌
【城市】專欄──「京都」

文 / 圖：Doco


關於本專欄

京都，千年來為日本首都，以僧侶武士為中心發展出來的茶道文化，京都為其發源地。「茶道」為一項綜合藝術，除品茶及菓子之外，茶道的用具融合了高度工藝文化，執行茶道時的精神，更與日本傳統民族性息息相關。造訪京都時，除了品茶之外，尚有許多與茶道相關的寺院、茶道具、與季節相應的菓子等，可供遊賞。願各位能夠一同來參與京都的「茶道」文化。







茶道之於京都

茶道是一門綜合藝術，學習之路無盡無窮──入門前，曾聽聞這樣的一句話，帶著許多的不解，親身接觸後，每次學習當中，只見到眼前的路越來越清晰，最終目標卻越來越遙遠。

日本飲茶，可追溯到奈良時代，遣唐使由中國傳進喝茶習慣及方式，尤其是帶入唐代陸羽所著『茶經』一書，詳細記載茶的效能及飲用法。至於茶道中所用的「抹茶法」──碗中放入茶粉、注熱水、以「茶筅」攪拌化開後飲用，則是鎌倉時代，至宋朝修行的日本禪僧榮西從中國傳入（一一九一年）。榮西所傳入的抹茶，在寺院僧侶中漸興，飲用「抹茶」與「禪」奠定了深厚的關係。飲茶習慣，由寺院傳至武士，透過日本與中國貿易興盛，中國產的工藝品，成了武士們把玩鑑賞的飲茶道具。室町時代（一三三六～一五七三），僧侶村田珠光，開始注重飲茶的精神面，認為飲茶不該是奢華享樂，而是在簡樸的小茶屋中，創造素雅風情。到了千利休（一五二二～一五九一），確立了重精神面的「茶道」，訂定茶道「四規」──「和靜清寂」。與自然調和、主客互敬且對事物謙虛、心無雜念、追求安祥寧靜。千利休所創茶道，此後隨著許多流派，融合了日本人的修禪之心，延續至今。

至於茶道與京都的關係，由千利休子孫所分流的「三千家」──表千家、裏千家、武者小路千家，都位於京都同一條水脈之上，便可得知茶道與京都的淵源之深。京都乃是日本千年來的首都（七九四～一八七七），貴族與武士文化，皆以京都為中心而起源。

漫步在京都，無時無刻可以發現茶道的歷史足跡。例如堀川五條以南，有座「醒井」的紀念石碑，據說是村田珠光喜愛的一口井。著名的觀光景點晴明神社，入口有座碑「千利休居士聚樂屋敷址」。村田珠光曾與大德寺的一休宗純禪師（也就是我們所熟知的一休小和尚）學禪，悟出了「茶禪一味」，此後許多茶人皆跟隨大德寺僧侶修習禪學，位於京都北區臨濟宗本山的大德寺，更可說對茶道發揚功不可沒。

現代京都更是如此。百貨公司中琳瑯滿目的和菓子，多少是配合著在茶道中享用而發展出來的。或是走訪一趟觀光地，隨處可見的傳統京都工藝店，如漆器，缺不了茶道中使用的棗（放茶粉用）、懷石道具等，木竹器具，缺不了茶室中的花入（花瓶）、茶杓（舀茶粉用）、茶筅（攪拌茶粉用），或陶器，缺不了茶碗、香合（放香用）等。

茶道究竟是透過什麼樣的形式，融合這些日本藝術文化，來具體呈現呢？可以把茶道中的「茶會」，想像成一場「飲茶派對」。茶會中的主人「亭主」，以「季節」為題，佈置了相應的花朵、書畫掛軸、各類茶道具，來舉行這場茶派對。與西方派對不同的是，這場茶派對主旨不在以對話交流，而是讓客人由身至心，浸淫在主人所創造出來的「空間」，在享用主人精心刷的茶及菓子之餘，欣賞與季節相呼應的優美藝術品。透過茶事（以固定程式進行的完整正式茶會，過程包括享用懷石料理等）一連串的程式，除了身在這特殊「空間」，更能感受到「時間」的推移。現代藝術所提倡的，是鑑賞藝術並非只侷限在視覺與聽覺，而日本「茶道」的作法，早在幾百年前，就掌握了這種「空間」與「時間」交錯，並且運用人類五感來體驗的藝術鑑賞方式。在簡樸狹小的茶室當中，伴隨著「茶禪一味」的寧靜，開放五感，此時所體會到的「茶」，將是不同於世間喧囂的一番滋味。