用輕巧【懷紙】點綴生活

　　

文 / Doco（王文萱） 【MIYABI日本傳統文化】
圖 / J.infidel Su（蘇娟娟） 【午后的插畫】
　　
第一次認識「懷紙（かいし，kaishi）」，是在茶道課。
　　
老師要我們每個人購入一個好精緻的織錦包，裡面放滿每次上茶道課、或是參加茶會時所要攜帶的個人用品。其中一項用品，就是厚厚的一疊「懷紙」。

「和菓子端到面前時，要先和旁邊客人行禮表示『我先用了』，端起盤子輕輕表示敬意，然後把『懷紙』拿出來，右手拿起筷子，左手輕扶盤子，夾起離自己最近的和菓子，放到懷紙上。然後再用『菓子切』（小叉子）把和菓子切一半，分小塊叉起來放入口中……。」
　　

茶道老師下了一連串的指示，只見我們每個人手忙腳亂的，筷子也拿不好，菓子沾得懷紙黏答答，還有人一不小心，把菓子滾了地上。
　　
可能因為茶道課拘謹的氣氛、以及諸多煩瑣的作法，以「懷紙」盛裝和菓子的作法，雖然用來順手，但我卻從來不曾在茶道課以外的地方，將懷紙拿出來細細端詳。
　　
開始學習「禮法」課程之後，禮法老師每次都會邀我留下來一同飲茶、享菓。每次老師總是準備與季節呼應的菓子，並且挑選合適的餐具，然後在小盤子上仔細折了好漂亮的懷紙。除了最基本將懷紙折半的方式之外，還有折出「鶴」的方法、折出能夠收納「菓子切」的方法，有時老師也會準備特殊圖案的懷紙，或是用兩張不同顏色的懷紙做出層次。有時甚至發揮匠心巧思，從花圃裡折枝，添在懷紙旁。原來，小小的一張紙，只要憑巧思，就能夠將餐盤點綴得如此漂亮啊！

禮法課程中，教導了更多懷紙的用法。原來在享用日本料理時，正式的禮節，是應帶著懷紙前往的。懷紙在餐桌上的用途可多了：用來盛接、用來避免手指直接碰觸食物、用來遮蓋食物殘骸、用來擦拭……。至於在餐桌以外的使用方式，平安時代的貴族們早已發揮致極，拿來筆記、拿來包裹物品等等，這些習慣也流傳到了現今。

細細一瞧，原來「懷紙」的纖維，較一般紙張來得長，因此很是牢固，即便沾濕了也不易破損。甚至還有經過防水加工的懷紙，可以用來放含水量多的菓子，以免水份一下就滲透懷紙，弄得四處濕黏。男性用的懷紙，較女性用的來得大，男性用的尺寸是17.5 x 20.6公分左右，女性用的則是14.5 x 17.5公分左右。現今還發展出各種款式及花樣的懷紙，美麗的、可愛的、素雅的、鮮豔的、時尚的……，但可惜男性和這些似乎沒太大緣份，有花樣的懷紙，大多都是設計給女性用的尺寸。
　　
這些擁有各式圖樣的懷紙，現今是我家中的常備品。若有客人來訪，我會照著禮法老師的方式，在盤上放張折好的懷紙，讓餐具、懷紙的圖樣、菓子，配合成一幅畫。我總算懂得，實用與美觀原來可以兼得，輕巧的一張懷紙，就能夠簡單地點綴美好生活呢。

註：本文所搭配圖畫，為畫家蘇娟娟以「懷紙」為素材所繪。

註：關於茶道所用的更多個人用品歡迎參考此篇文章。