文 / 王文萱（Doco）
日本雖然也使用「筷子」，但在日本餐桌禮儀作法當中，筷子的用法與中華料理稍有不同。其中最大的差異，在於日本禮法當中的筷子是「橫」著放的。一般會擺在離用餐者最近的地方，筷尖朝左，放在「箸置き（はしおき，hashioki，筷架）」上。
「箸置き（はしおき，hashioki，筷架）」是在日本用餐時少不了的道具。有了筷架，便能穩穩將筷子放在同一處，筷子前端的髒污因此不會碰上其他餐具，而且筷架造型千變萬化，還能增添用餐趣味。由於日本餐桌禮法當中，用餐途中忌將筷子架在碗盤上，因此在外用餐時若沒有提供筷架，許多人會用免洗筷袋折成筷架使用。
筷子的使用方式，在日本被視為教養中很重要的一環，時常被當作判斷一個人是否「達禮」的準則。以下將為各位示範，如何正確優雅地從「筷架」上將筷子拿起！
